Bunn Vineyard Shiraz 2020 布恩酒莊 希哈葡萄酒

Bunn Vineyard Shiraz 2020 布恩酒莊 希哈葡萄酒

Bunn Vineyard 2020年 Shiraz風味與品飲筆記

豐富的青蘋果與西洋梨風格。高雅的乾爽型風格。
果香細膩、酸度清爽，展現Shiraz罕見的輕盈層次，不同於傳統濃郁厚重型紅酒，適合搭配涼拌肉類、燒烤蔬菜或中式料理。

Bunn Vineyard 布恩酒莊

Bunn 家族於 20 世紀 60 年代末從英國移民到西澳的 Albany地區。 他們的農業理念是使用自然耕作方法，注重環境責任。酒莊主人 Irene Bunn 和Richard Bunn種植了適合位於西澳以南的大南部葡萄酒產區 (GreatSouthern Wine Growing Region) 當地涼爽的氣候的葡萄品種。
秉持自然友善與在地風土理念，建立可持續酒莊藍圖。

1997 年種植 Cabernet Sauvignon，隨後於 1998 年種植 Shiraz。2017年因應Bunn愛好者日漸增長的需求，種植 Riesling。使用生物動力方法種植釀酒葡萄符合對土壤、農作物和對土地的尊重。
因應市場需求導入Riesling種植，保留對土地的敬意與品質堅持。

由於不需要合成肥料、殺蟲劑、殺菌劑或殘留除草劑，酒莊讓鴨子、雞和珍珠雞在葡萄園裡自由行走，並且將蝸牛、蠐螬和甲蟲轉化為植物可用的養分。定期撒施堆肥以及生物動力製劑，增強葡萄藤健康。富含有機質的土壤可以有效吸收大氣中的二氧化碳，支持土壤生物多樣性並保留養分。
以動植物共生方式創造有機健康土壤，促進生物多樣性與環保精神。

酒莊也使用了太陽能與全雨水灌溉來減少工業能源使用，維持可永續發展的土壤與自然環境。包含橡木桶清洗、葡萄園灌溉等，水源全由落在酒廠屋頂的雨水提供。乾淨的雨水通過重力直接流到農場牧場上，也為農場動物們種植新鮮的牧草。
全雨水灌溉與太陽能應用，建構環境友善的綠色釀酒體系。

太陽能源的使用被應用在釀酒過程。如果天氣溫度太低，酒莊會在短暫加熱釀酒區域。同樣，如果發酵過程溫度升得太高，夜間冷空氣就會被排出以進行必要的冷卻。冬季的蘋果酸乳酸發酵也可以通過讓酒桶溫度升高幾度來進行。
靈活調控溫度以維持釀酒品質，讓酒體更具細緻結構與自然平衡。