飛良泉「飛囀HITEN」鵆 CHIDORI 貴釀酒
飛良泉「飛囀HITEN」鵆 CHIDORI 貴釀酒
Hiraizumi 「HITEN」 CHIDORI Kijoshu
這是一款用酒廠的酵母「濱谷酵母」和平泉的招牌產品「山丸純米清酒」製成的貴釀酒。
它具有濃郁的甜味，但「はま矢酵母」的明亮酸度平衡了甜味，形成了鮮明的對比。
有著青蘋果的香氣又有甘甜的紅蘋果、蜜糖、焦糖、香草等。
口感順滑，甜味明顯，如菠蘿、荔枝，亦有來自白麴、如檸檬般的酸味
來自山廢製法的乳酸則帶來整體圓潤結構，散發像羅勒、香茅般的香氣。
長而有力的旨味與烤果仁收結，屬於有現代感的貴釀酒。
▍貴釀酒
是一種獨特的清酒製法，很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒
因為貴釀酒在三段仕込み的最終階段，也就是「留添」時
與一般清酒使用水釀造不同，會用酒來釀造。
因為使用酒來代替水，貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些，
風味也會更不一樣；相比釀造普通的日本清酒過程複雜，所以產量稀少。
飛良泉本舖 Hiraizumi
在秋田縣南部，一座神山從海岸拔地而起，腳浸在日本海中。鳥海山。北面山腳下面向日本海的仁賀保市，擁有海岸線、山間溪流、平原，是一座四面環海、風景如畫的小鎮。這是一片富於富士山福祉的土地。
受到向北移動的對馬暖流的影響，是縣內溫暖的地區，但冬季又受到強烈的季風襲擊，沿岸可以看到“浪之花”。
嚴寒的天氣造就了好酒
倉庫位於仁賀保市北部的平澤（舊仁賀保町）。江戶時代，作為仁賀保氏的城下町、宇州街道的驛站、北前船的停靠港而繁榮起來。庫房沿公路而建，距中心海岸約50m。1882年建造的土倉，創造了一個耐溫度變化的適合清酒釀造的環境，起到了保持低溫的作用。
在東北地區歷史最悠久，是日本第三大清酒釀造廠。創建於1487年（長京元年），時間是室町時代。三年後，第八代將軍足利義政在京都東山建造了銀閣寺。現任家族之主是第二十六代。
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品牌/酒廠稀有度、年份/桶號/限量、酒況（滿液線、封口、標籤、是否氧化/跑酒）、是否含外盒/保卡/發票、以及當下市場行情與供需。
酒價隨市場波動與酒況而變動；初估屬區間價，通常設定短期有效，以到場檢視後之最終實收價為準。
指液面高度位置。明顯低於標準（如長期高溫或封口老化）多半影響價值；若屬老酒自然蒸散且整體品相佳，影響依標的而定。
