金酒時光窖藏原酒6.56 Time Collection 6.56 Batch No.2

金酒時光窖藏原酒6.56

Time Collection 6.56 Batch No.2

嚴選6款風格獨具的酒液進行勾兌,陳年總和達56年,因此取名「 6.56 」 。
酒色:酒液色澤晶亮透徹、渾然無瑕、掛杯時如珠般滑落。
香氣:豐富熱帶水果綜合木質調之香,前段帶有香瓜和哈蜜瓜帶來的果香,伴隨著柑橘和糖蜜香氣,後段出現龍眼蜜氣息交織木質香氣。
風味:以豐富沈穩的木質調為主,呈現出醇厚、甜順且平衡的口感。
整體圓潤絲滑,讓人在舌上感受到飽滿的重量,層次豐富的風味交織,綠意盎然,特別是熟瓜果的濃郁風味,帶來優雅的餘韻,讓人回味無窮。
風格:陳香高雅沈穩、酒體圓潤飽滿、醇厚協調,尾韻柔順悠長且層次豐富。

金門高粱酒

金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：

1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。

1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。

 金酒製程

金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：

 1. 製麴：

原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

 2. 釀酒：

原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。

 3. 包裝：

將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。