金門酒廠 823戰役55週年紀念酒 5公升

金門酒廠 八二三戰役55週年紀念酒 5公升

典故：
舉世聞名的戰役，震撼全球視聽，無私奉獻的自衛英雄自發加入各守備區執行任務，發揮軍民同心，無畏無懼，全力支援國軍後勤，為緬懷其英勇抵禦，使台澎金馬能永續發展到今日之自由、民主、繁榮、富裕的社會，特以此款酒品，表達最崇高的敬意。

包裝設計：
外盒顏色近似堅硬的鋼鐵，固若金湯的城牆捍衛島嶼，象徵國軍及自衛英雄堅如磐石的精神，結束了數十年的戰火，在硝煙散後的金門酒廠，帶動金門經濟發展，蛻變化身為和平鴿領航翱翔，融化了戰役，傳遞和平的力量，愛與希望，飛往最幸福的城市。

製作特色：
瓷瓶用古銅色釉加上局部漸層黑釉，反覆燒製而成，瓶面仿花岡岩般，構築成堅強堡壘，搭配榮耀般的金黃色瓶身，環繞城牆圖騰，猶如『固若金湯，不可攻也』來呈現八二三炮戰的意象；精心雕製的和平鴿，代表著「幸福、活力、和諧、健康、福利、安定、祈福、希望」，連成愛與和平的橋樑，解開戰役的枷鎖，朝向優質生活幸福島邁進。

酒液特色：
製酒師匠心堅持的傳統釀造原則，打造信任品味風格，結合金門地理環境氣候，釀製出無與倫比的金門高粱酒。濃郁醇順的口感，層次豐富餘韻，回味悠長，喚起記憶中經歷無數次戰役侵襲的島嶼人民，屹立不搖的精神。

金門高粱酒
金門高粱酒的由來，官方歷史是這麼說的：

1951年，金門防衛部司令官胡璉在一個偶然的場合，喝到當地人葉華成開設的私營釀酒廠的高粱酒，大為激賞。當時金防部剛成立，胡璉正在為籌措財源發愁，於是興起了興辦酒廠營利的念頭。在胡璉軟硬兼施之下，葉華成勉強答應籌辦酒廠。

1952年，胡璉正式發布命令，隔年金門酒廠落成啟用，就是今天位在金城鎮的舊廠區。

金酒製程
金門高粱酒的釀造過程，分為製麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：

製麴：
原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發酵，完成製麴工作。

釀酒：
原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發酵 →再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產作業。

包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經品質品鑑，達到出廠水準再灌裝為成品應市。