小牧釀造 小牧之梅酒

小牧釀造 小牧之梅酒
Komaki Umeshu

南高梅浸泡與果肉釋香特色

薩摩町是鹿兒島梅子主產地之一，以上等西鄉南高梅釀製，小牧之梅酒為將果實浸泡在自家燒酎中長達十個月而成。
南高梅果肉經手工搗糊入酒，釋放濃郁果香與甜味，酒體飽滿且層次分明。

釀造工藝與產量限制

南高梅果實大且果肉豐厚，經長時間浸漬與手工壓搗後釀成，混合果肉於酒液中，創造具濃厚果味與自然甜度的梅酒。由於大量手工工序，其年產量有限。

小牧釀造與品牌背景

「小牧」燒酎以其「Earthy」（泥土味）特質著稱，使用薩摩地區傳統甕與番薯麴製母，以自然菌種釀造，呈現故鄉土壤風味。
地甕菌種與番薯麴工藝塑造其獨特風格。

小牧釀造特色

使用嚴選國產米製麴、天然番薯與清酒基底，完全無添加人工成分或防腐劑。以冰塊或蘇打水飲用，可體驗天然甜味與濃郁果香。

Made in Satsuma Kagoshima：
所有原料皆來自鹿兒島當地，米與番薯均自契作或當地採購，所有產品皆符合「GI SATSUMA」產地認證，展現地方特色與品質承諾。

釀造細節與品質控制

使用鹿兒島薩摩町產南高梅搭配本格燒酎為基底，浸泡時間超過十個月，再手工將梅果搗糊加入酒液，此工序產生混合果肉的「にごり梅酒」特性，營造濃郁風味與結構。酒精度約13%。

收藏潛力與食物搭配建議

因果肉比例高、風味集中，適合短期至中期陳年（約1–3年）以平衡甜酸並發展更複雜香氣，如熟梅香、蜂蜜與焦糖層次。

建議冰鎮後搭配起司拼盤、烤堅果、水果甜點或作為清爽雞尾酒基底，亦可與日式料理如天婦羅、和風沙拉、茶點等共飲，既保留天然果感也提升料理風味。